INTERES GENERAL
07/02/2025
¡Atención, amantes de la carne! Nuevos aumentos impactan los precios en carnicerías de todo el país
Por José Manuel Ferrero
En los últimos días, el precio de la carne ha experimentado un aumento significativo en las carnicerías, con incrementos que oscilan entre el 10% y el 15%, según han confirmado diversos actores del sector. Este ajuste se produce en un contexto de alza en el valor de la hacienda, especialmente del novillo, que ha acumulado un aumento del 23% en lo que va del año.
Ignacio Marconetti, propietario de En Carne Propia, detalló que los aumentos se aplicaron en dos etapas, lo que resultó en un impacto del 15% en los precios al consumidor. "Entre ambos aumentos suman un 15%, y eso se trasladó directamente al mostrador", explicó. Como resultado, el precio por kilo ha aumentado entre $1.500 y $2.000, dependiendo del corte.
Por otro lado, Sergio Machuca, dueño de la carnicería La Nueva Reina, ubicada en el Mercado Norte, señaló que los aumentos en su local fueron más moderados, con ajustes de entre $300 y $500 por kilo en algunos cortes. "Hemos aplicado un pequeño ajuste, pero no trasladamos todo a los precios finales. Estamos esperando a ver cómo evoluciona el mercado", comentó. Machuca estimó que el incremento promedio en la media res fue de alrededor del 10%.
Tanto Marconetti como Machuca coincidieron en que el aumento en el precio de la carne se debe, en gran parte, al incremento en el valor del novillo de exportación. Sin embargo, ambos se mostraron cautelosos sobre el futuro. "Las ventas van bien, considerando la situación económica de la gente, pero esperamos ver cómo se estabiliza el mercado", afirmó Machuca.
Ignacio Marconetti, propietario de En Carne Propia, detalló que los aumentos se aplicaron en dos etapas, lo que resultó en un impacto del 15% en los precios al consumidor. "Entre ambos aumentos suman un 15%, y eso se trasladó directamente al mostrador", explicó. Como resultado, el precio por kilo ha aumentado entre $1.500 y $2.000, dependiendo del corte.
Por otro lado, Sergio Machuca, dueño de la carnicería La Nueva Reina, ubicada en el Mercado Norte, señaló que los aumentos en su local fueron más moderados, con ajustes de entre $300 y $500 por kilo en algunos cortes. "Hemos aplicado un pequeño ajuste, pero no trasladamos todo a los precios finales. Estamos esperando a ver cómo evoluciona el mercado", comentó. Machuca estimó que el incremento promedio en la media res fue de alrededor del 10%.
Tanto Marconetti como Machuca coincidieron en que el aumento en el precio de la carne se debe, en gran parte, al incremento en el valor del novillo de exportación. Sin embargo, ambos se mostraron cautelosos sobre el futuro. "Las ventas van bien, considerando la situación económica de la gente, pero esperamos ver cómo se estabiliza el mercado", afirmó Machuca.
Te puede interesar también:
